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Retirezalors le pâté (enveloppé de la crépine) de la tourtière, placez-le dans une terrine et laissez-le refroidir, puis recouvrez-le sur 2 à 3 centimètres d'une couche de saindoux fondu. Astuces. Pour cette recette de Foie de porc en terrine, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Deretour chez moi, non sans avoir omis de demander la recette, je m’empressais de planifier la prochaine confection dudit pâté en établissant ma liste de courses. La recette initiale ne comportait que du foie de porc et de la barde à proportions égales. J’ai cependant souhaité agrémenter cette préparation en y ajouter épices 7août 2016 - La meilleure recette de Pâté de lapin extra bon! L'essayer, c'est l'adopter! 5.0/5 (7 votes), 53 Commentaires. Ingrédients: Pour un pâté de deux kg environ : 1 kg de lapin (une fois que vous l'avez déossé), 1 kg d'entrelardé (poitrine de porc), 2 petits oignons coupés en 4 ou 6, 2 échalotes moyennes coupées en 4, 5 go Pâtéde foie de porc au cognac – Ingrédients de la recette: 350 g de lard gras, 250 g de lard de poitrine, cognac, 200 g de mie de pain, 1 dl de lait. Recettes similaires à Recette pâté de foie de porc au cognac Laveille, levez la chair du lapin cru, coupez-la en petits morceaux, passez-la au hachoir à grosse grille, il faut 400 à 500 g de chair de lapin. Arrosez le tout de cognac, salez et poivrez. 2. Couvrez et laissez macérer toute la nuit. Le lendemain ajoutez la chair du porc hachée, les échalotes et l'ail concassés, la mie de pain trempée Starstruck Rencontre Avec Une Star En Streaming Vf. Lorsque j’ai entendu parler du pâté de foie de porc pour la première fois, je n’ai eu absolument aucun envie d’y goûter. Je dois bien l’avouer, je ne suis pas grande amatrice de tout ce qui est foie, à l’exception bien sûr, du foie gras et des foies de poissons. Je trouve le goût généralement trop fort, trop marqué et la consistance peu agréable en bouche. Et puis un jour, pour ne pas mourir idiote, chez goûté un pâté fait par la maman de mon amie Virginie. Ce fut la révélation ! Rien à voir du tout avec le goût amer et la texture caoutchouteuse du foie, mais plutôt un pâté fondant, et savoureux à souhait. De retour chez moi, non sans avoir omis de demander la recette, je m’empressais de planifier la prochaine confection dudit pâté en établissant ma liste de courses. La recette initiale ne comportait que du foie de porc et de la barde à proportions égales. J’ai cependant souhaité agrémenter cette préparation en y ajouter épices, aromates et alcool, et en réduisant la proportion de gras. C’est ainsi qu’est née la base de la plupart de mes pâtés et terrines. Ma recette du pâté de foie de porc se décline de mille façons. La version pruneaux est intéressante car elle relève le tout et la petite touche sucrée est tout à fait plaisante ! Les ingrédients pour une terrine ● 500g de foie de porc ● 10 à 15 pruneaux dénoyautés ● 300g de barde de lard ● 200g de lardons fumés ● 1 cuiller à soupe d’herbes de Provence ● 1 échalote ● 10cl de lait ● 1 œufs ● 3 biscottes ● 5cl d’Armagnac ● 1 grosse noix de beurre ● 1 cuiller à café de poivre concassé ● 1 petite cuiller à café de fleur de sel ● 1 petite cuiller à café de mélange poivres et baies concassées Préparation1. Mixer le foie de porc puis y ajouter la barde et mixer ensemble. Ajouter ensuite le reste des ingrédients, à l’exception des pruneaux, et mixer le tout assez finement. 2. Dans une terrine verser une première couche de la mixture obtenue et déposer quelques pruneaux coupés en deux ou trois. Recouvrir et recommencer l’opération en terminant par le mélange mixé ; 3. Refermer la terrine et la placer dans un large plat avec un peu d’eau bain-marie. Mettre au four préchauffé à 150°C. Laisser cuire 1h30. 4. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur. Sortir une demi-heure avant de servir. Le mieux est d’attendre deux jours avant de déguster la terrine, elle n’en sera que meilleure. Se conserve une dizaine de jours au frais. Pour faire des bocaux conserve Le principe est exactement me même. J’utilise le plus souvent des bocaux Familia Wiss de contenance 350g et je procède ainsi 1. Je remplis mes bocaux de ma mixture jusqu’à un doigt du bord je nettoie le bord avec précaution, dépose la capsule et referme le couvercle. 2. Je mets mes bocaux dans mon autocuiseur ou cocotte-minute et intercale un ou plusieurs torchons propres entre les bocaux pour éviter qu’ils ne s’entrechoquent. 3. Je remplis l’autocuiseur d’eau de sorte à ce que le niveau dépasse largement le dessus des couvercles. Je referme mon autocuiseur et le mets sur le feu. 4. Je compte 50 minutes de cuisson à partir du sifflement. J’utilise cette technique pour la plupart de mes conserves et cela fonctionne très bien. Pour ce pâté, je choisis un vin rouge de Bourgogne, plus précisément un Pommard, originaire de Côte-d'Or. Bien qu’issu du cépage Pinot Noir, il se caractérise par sa structure et son intensité tannique en comparaison avec ses voisins. Origine Loire-Atlantique Format 1 verrine de 190g Notre pâté est réalisé à partir du lapin élevé sur la ferme, et à partir de porc biologique et de foie gras. Il est réalisé dans notre propre laboratoire de transformation, et cuit en autoclave. Il ne comprend aucun colorant, additif ou conservateur, ni de sel nitrité. Les lapins sont élevés sur la ferme pendant 90 jours minimum, puis abattus sur la ferme, ce qui génère beaucoup moins de stress pour l'animal, et donc se ressent sur la qualité de sa viande. Aucun antibiotique n'est utilisé en préventif, ni dans leur alimentation, ou dans l'eau de boisson. Renseignements pratiques se conserve 3/4 jours après ouverture conserver au réfrigérateur Allergènes œufs Lieu d'élevage sur la ferme La Turballe, 44 Lieu de naissance sur la ferme La Turballe, 44 Lieu d'abattage sur la ferme La Turballe, 44 Jours de livraison de Ferme du Bois de Boulle Mercredi , Jeudi , Vendredi Premier jour de livraison possible mercredi 31 août Ingrédients Lapin 40%, foie gras de canard 20%, porc bio, oignons, épices, œufs, sel de Guérande, vins doux naturels Désignation légale Pâté de lapin au foie gras Frais de livraison 6,90 €Dès que vous aurez dans votre panier 35 € de produits de Ferme du Bois de Boulle, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 2,90 €. La livraison sera GRATUITE à partir de 50 € chez ce producteur ! entre 20 € et 35 € entre 35 € et 50 € > 50 € Achat des produits épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson... 6,90 € 2,90 € Offert Quand serez-vous livré ?Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous pourrons même vous proposer des tranches horaires de livraison de 2h, si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Ferme du Bois de Boulle va préparer et expédier soigneusement votre commande spécialement pour vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure Accueil Les Entrées Pâté de Lapin Plus que 160,00 € avant de bénéficier de la livraison gratuite en France métropolitaine ! Pas de point bonus pour ce produit. phone local_shipping Description Valeurs nutritionnelles Livraison Description Le pâté de Lapin, tel que nous aimons le préparer et vous le proposer est, avant tout, un pâté naturel où la matière première est mise à l’honneur. Dans cette recette typique des cuisines du Périgord, nous choisissons des lapins de qualité, savoureux, à la chair tendre. Nous y ajoutons de la chair de porc, du sel, du poivre et une pointe de Cognac pour relever cette chair fine. Chez nous, pas d’artifices inutiles, le produit avant tout. Particulièrement savoureuse, sa texture est très onctueuse et parfumée. Vous aurez plaisir à renouer avec le goût authentique du lapin ou simplement le Viande de lapin 50%, viande de porc, œufs, Cognac, gélatine de porc, sel, poivre. Poids en gramme 130 g Certifié charte excellence des Artisans Conserviers 1 Produit du Patrimoine Culturel et Gastronomique Français 1 Energie en kj 602 kj Energie en kcal 144 kcal Matières grasses 8 g dont Acides gras saturés g Glucides en grammes 0 g dont Sucres en grammes 0 g Protéines en grammes 18 g Sel en grammes g Détail Conditionnement Boite DLUO A consommer de préférence dans un délai de 4 ans après la date figurant sur le couvercle. Conditionnement Boite Nombre de parts 3 - 4 Mode de Conservation conserve mi-cuit cuit au sel cru Conserve Animal Porc Animal Lapin / Lièvre Prise en compte de votre commande en 24/48h Livraison en 24/48h en France, 3 à 5 jours UE, 5 à 7 jours à l'international Livraison des produits frais en France métropole chronofresh ou Point relais. livré et emballé avec soin et respect du produit Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté... Imprimer la recette rédigée par Imprimer la recette sans photo Avant de commencer... Voici une recette de pâté au foie de lapin réalisée avec des ingrédients simples. Félicitations ! Cette recette est de saison ! Ingredients 2 beaux foies de lapin environ 160 g500 g de chair à saucisse2 échalotes1 œuf1 cuillerée à café de sel1 cuillerée à café de poivre2 cuillerées à soupe de Cognac1 cuillerée à café de sucre1 pincée de muscade1 cuillerée à café de thym1 feuille de laurier. Ustensiles 1 saladier1 couteau pointu1 terrine ovale avec couvercle d'environ 20 cm Préparation La veille hacher les foies on peut les hacher facilement au couteau en le faisant glisser et en retirant vaisseaux et nerfs, c'est facile ! puis les mettre dans un saladier avec la chair à saucisse. Recouvrir du Cognac. Ajouter le sucre, la muscade, le sel légèrement, le poivre, le thym, les échalotes coupées en quatre dessus Couvrir et laisser mariner la nuit au réfrigérateurLe lendemain retirer les échalotes et la feuille de laurier. Dans une poêle, faire revenir les échalotes dans 1 cuillerée d'huile, sans coloration, pendant 2 mn puis les ajouter à la préparation Ajouter l'œuf et mélanger le tout Remplir une terrine puis déposer la feuille de laurier dessus et mettre le couvercle Cuire à 200°C pendant 1h 30 mn Laisser refroidir, puis placer 24 h au réfrigérateur avant de consommer Pour terminer... A préparer 1 jour avant, au moins ! C'est un délice avec des cornichons et une petite salade ECRIRE UN COMMENTAIRE Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Abats > Foie > Pâté de foie de porc1 verre de liqueur de cognac1 pincée de thym en poudreEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 2 hPréparation1 hRepos-Cuisson1 hÉtape 1Parer soigneusement le foie, décoller la fine peau qui le recouvre et dénerver. Découper quelques belles lanières et couper le reste en dés ainsi que le lard. Peler et émincer les 2Passer le foie, le lard et les échalotes au mixer jusqu'à l'obtention d'une purée bien fine. couvrir et réserver au réfrigérateur. Étape 3Dans une jatte, battre les oeufs au fouet, ajouter le cognac, le cinq-épices et une pincée de thym en 4Saler et poivrer. Incorporer le hachis foie-lard-échalotes et mélanger soigneusement. Rectifier l' 5Dans une terrine, mettre une crépine et verser la moitié du hachis, disposer par-dessus les lamelles de foie et finir de remplir avec le reste du hachis. Recouvrir avec de la crépine. Étape 6Fermer hermétiquement la terrine en lutant le couvercle avec un boudin de pâte fait avec 1 c à soupe de farine et 1 c à soupe d' 7Faire cuire au bain-marie à four moyen préchauffé pendant 1 h 30 8Rajouter éventuellement de l'eau chaude dans le bain-marie. Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau dans le pâté, elle doit ressortir sèche. Étape 9Sortir le moule du four, enlever le couvercle et laisser refroidir 30 mn puis placer au réfrigérateur pendant 6 heures avant de de l'auteur N'enlever la crépine qu'au fur et à mesure de la consommation du pâté. »C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Pâté de foie de porcMarmiton magEt si vous vous abonniez ?C’est la meilleure façon de ne rater aucun numéro, de faire des économies et de se régaler tous les deux mois En plus vous aurez accès à la version numérique pour lire vraiment les super offres

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